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药学小课堂: 溏心蛋和全熟蛋,哪种更好?

来源:yaoshi.yuluzhongde.com 编辑:执业药师考试网 时间:2019-11-05 点击数:
导读:你知道溏心蛋的风险吗? 有人偏爱溏心蛋的口味 但溏心蛋是存在卫生隐患的 因为蛋黄没有充分熟透 所以很可能残存沙门氏菌 并且不利于消化 溏心蛋VS 全熟蛋 1 口味测评 有人做过类似的网络调查。数据显示,从口感角度出发,喜欢溏心蛋确实更多,这跟它吃起来不

你知道溏心蛋的风险吗?

有人偏爱“溏心蛋”的口味

但“溏心蛋”是存在卫生隐患的

因为蛋黄没有充分熟透

所以很可能残存沙门氏菌

并且不利于消化
 

溏心蛋 VS  全熟蛋
 

1
口味测评
 

 

有人做过类似的网络调查。数据显示,从口感角度出发,喜欢溏心蛋确实更多,这跟它吃起来不噎人可能有很大的关系。

 

2
营养测评
 

 

从营养的角度出发,鸡蛋最主要的成分就是蛋白质,此外还有少量的矿物质和维生素。蛋白质方面,经过加热后,确实有助于蛋白质的消化吸收,所以全熟蛋可能会稍微好一点。但是具体数据显示,这种差距也非常的小,基本可以忽略不计。

而从矿物质的角度来看,加热并不会影响它的变化,因此两者区别不大。至于维生素,大家都知道高温很容易让其损失掉,所以可能溏心蛋会稍好一点,但是鸡蛋本身维生素的含量很少,这种差距基本也可以不考虑了。

 

3
安全测评
 

 

从安全的方面来考虑,全熟蛋确实占优。对于鸡蛋来说,最容易感染的病菌是沙门菌,这种物质无色无味,不容易分辨,但是对人体的伤害却很大。

 

假如我们吃溏心蛋,很有可能还没有充分加热,也就无法杀死沙门菌,安全性就无法保证。虽然说绝大部分的鸡蛋其实并不会被沙门菌感染,但是这种可能性一直都存在。

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责任编辑:执业药师考试网
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